淺談使用自動(dòng)面條機(jī)機(jī)怎么樣才能做出好面條
使用自動(dòng)面條機(jī)機(jī)怎么樣才能做出好面條
想做面條加工生意？首先面條機(jī)設(shè)備一定要選好，面條機(jī)選的好不好影響著整個(gè)制面過程！
現(xiàn)在市面上面條機(jī)的叫法很多，這什么樣的面條機(jī)才算是好呢？下面我們一起走進(jìn)面條機(jī)的世界一起熟悉自己適合使用什么樣的面條機(jī)。
首先要清楚自己要打算做什么樣的面條，每一款面條機(jī)都有它的特點(diǎn)及其制面工藝，
如果想做掛面我們要使用全自動(dòng)的掛面機(jī)一次成型自動(dòng)上架，節(jié)省時(shí)間及人力，而且生產(chǎn)效率高利潤大，操作簡單適合掛面生產(chǎn)。
您如果想做濕面條或是做刀削面，皮子之類的面食生意，推薦您使用專業(yè)鮮濕面條機(jī)器，您只要更換刀具就可做出不同的面條，海闊6組鮮濕面條機(jī)重慶鮮面條制作指定壓面機(jī)。
設(shè)備選好以后就是面條的生產(chǎn)過程了，對于面條生產(chǎn)所需要的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，公司會(huì)給您免費(fèi)指導(dǎo)。
以下配料添加僅供參考，可以根據(jù)您當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣適當(dāng)添加使用。
堿、食鹽水、和面起到以下作用
1、增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性，改善面團(tuán)的工藝性能。
2、有利于控制干燥條件。
3、抑制雜菌滋生，延長保質(zhì)期。
4、穩(wěn)定工藝條件。通過改變食鹽添加量控制面團(tuán)硬度和彈性，保證面條的質(zhì)量。
5、可以起到一定的調(diào)味作用。
6、用鹽水和面也有其不利的一面，即，如果做掛面容易返潮軟化。
7、加鹽量根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量、氣溫高低、面條加工工藝以及消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。鹽水濃度一般為2-3%。
8、適量堿使面條具有韌性、彈性及爽滑口感。堿作用于蛋白質(zhì)和淀粉，能增強(qiáng)勁力，煮面時(shí)不渾湯。還可中和游離脂肪酸，減少對面筋危害。
9、用堿量為0.1-0.3%，碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽。
面條生產(chǎn)加工到底要使用什么樣的機(jī)器呢，有的用戶還在盲目的選擇。面條機(jī)選不好直接影響日常生產(chǎn)加工產(chǎn)量、利潤，有的客戶說我買的面條機(jī)調(diào)試了一個(gè)月硬是沒有把面條做出來。不是您的原因，如果機(jī)子本省就存在技術(shù)方面的缺陷，即便是您的制面工藝再好也很難做出面條。
所以說我們在購買面條機(jī)的時(shí)候一定要清楚我們所購買的面條機(jī)，從技術(shù)上有沒有達(dá)到國家食品機(jī)械要求，能不能保證我們在購買面條機(jī)后可以順利操作生產(chǎn)。
面條機(jī)質(zhì)量有沒有保證，所以說我們在購買面條機(jī)的時(shí)候要清楚的認(rèn)識自己選擇的面條機(jī)到底能否在面條生產(chǎn)過程中達(dá)到理想的要求！
